Chai za mnoge ljudi pomeni različno stvar… za velike verige prodajalcev kave ter toplih napitkov Chai predstavlja pred-pakiran sladkor in s kemikalijami obremenjen sirup, ki mu je dodano vroče mleko. V Ajurvedi pa je Chai zadovoljna mešanica “mlečnega” čaja, zemeljskega in aromatičnega, s katerokoli kombinacijo svežega ingverja, stroki kardamoma, poperke in cimetovih palčk. Literarno pa Chai ne pomeni nič drugega kot čaj!
Chai začinjen z zelišči običajno imenujemo Chai Masala (ali Chai Latte) in je okusna pijača za ustvarjanje notranje topline in “gorenje” našega prebavnega ognja (o katerem bomo še posebej spregovorili v prihajajočih objavah, saj je vedno in predvsem v hladnejšem delu leta še kako pomemben). Pikantnost začimb kot so kardamom, ingver in cimet lahko olajšajo stagnacijo ob hladu in podprejo fizično gibanje ter prilagodljivost. Bogata, opojna aroma prebudi naše čute, doda malo lahkotnosti našemu koraku tudi v teh sivih dneh, ko se zdi, da je sonce popolnoma izginilo. Začimbe, med drugim tudi črni poper, podprejo respiratorni sistem, cirkulacijo ter aktivirajo prebavo. Kombinacija sestavin prinaša vseh šest okusov Ajurvede za uravnoteženje in zadovoljstvo ter pomaga nahraniti naš um, telo in odpornost.
In ja, navkljub splošnemu prepričanju, sladkana voda kupljena npr. v Starbucksu pod imenom Chai latte, še zdaleč ni isto kot skodelica začinjenega, doma pripravljenega “masala” Chai.
SESTAVINE
- 1 žlička naribanega ingverja
- 1 cimetova palčka
- 7-10 strokov kardamoma
- 3 žličke močnega črnega čaja
- 2 skodelici poljubnega mleka (seveda je lahko tudi rastlinsko)
- 2 skodelici vode
- 1-2 žlički medu
POSTOPEK
Zavri ingver, cimet in vodo. Ko se arome razvijejo zmanjšaj temperaturo in pusti vreti na majhnem ognju še 15-20 minut. Potem odstavi in dodaj čaj ter kardamom in počakaj 2-3 minute. Dodaj mleko, pristavi na ogenj ter odstavi takrat, ko zavre skoraj preko skodelice (podobno kot se kuha turška kava). Sedaj lahko postrežeš, lahko pa ponoviš proces 1-2 krat za močnejši okus ter zlato barvo. Pred serviranjem dodaj 1-2 žlički medu.
BIO-COR 